真っ黒な驚き、酸の魔法が織りなす「日本酒の概念を変える」体験。

「BLACK SWAN」の名前の通り、黒麹を贅沢に使用することで、日本酒の常識を覆す鮮烈な「酸」を追求した非常にユニークな一本です。一口飲むと、レモンやグレープフルーツを思わせるような柑橘系の酸味が弾け、これがお米からできているのかと疑うほどの衝撃を与えてくれます。

それでいて、後からお米由来の穏やかな甘みが追いかけてくるバランスは見事で、現代的な日本酒の面白さをこれ以上なく体現しています。日本酒好きの方はもちろん、普段ワインを好まれる方にもぜひ試していただきたい、自由でクリエイティブな「白杉酒造らしさ」が詰まった傑作です。

【味わい】
鮮烈な柑橘の酸 / 爽快な飲み口 / お米のモダンな甘み / ドライな後味

【商品情報】
蔵元：白杉酒造
産地：京都府
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
アルコール度数：15.2度
特定名称：純米酒
仕込み：黒麹仕込み・無濾過生原酒
酵母：不明
原酒／加水：原酒
生／火入れ：火入れ
無濾過／濾過：不明
保存方法：要冷蔵
容量：720ml

【おすすめの飲み方】
5〜10℃によく冷やして。黒麹由来の鮮烈な酸を楽しむなら冷たい状態で。温度が上がるとミルキークイーンの濃密な甘みがより際立ち、デザートのようなリッチさが楽しめます。

【おすすめのペアリング】
エビチリ、酢豚、ブルーチーズ。しっかりとした酸味があるため、脂の乗った中華料理や、さっぱりとしたお豆腐料理ともよく合います。