白麹が奏でる、静かで瑞々しい酸。

心に凪（calm）をもたらす次世代の食中酒。初めてこのお酒を口にした時、真っ先に感じたのは「なんて清々しい酸だろう」という驚きでした。新潟の雪深い高柳の地で醸される「calm」は、その名の通り、穏やかな凪の海のような透明感を持っています。白麹を使用することで引き出されたクエン酸の存在感が、これまでの日本酒のイメージを心地よく塗り替えてくれる、そんな一歩先を行く味わいです。

 口当たりは非常に軽快で、レモンや和柑橘を思わせるシャープな酸が、お米由来の柔らかな甘みを綺麗に縁取っています。焼酎造りでおなじみの白麹を日本酒に用いることで、重たさを一切感じさせない、クリスピーで現代的なドライ感を実現しました。後口の引き際も潔く、スッと消えていく余韻はまさに「静寂」そのものです。 この「酸」の設計が、お食事の脂をさらりと流してくれるため、食中酒としてのポテンシャルが非常に高いのが魅力です。日本酒独特の濃さが少し苦手という方や、白ワインのような軽やかさを求めるシーンにぴったり。一日の終わりに、肩の力を抜いてリラックスしたい時にこそ、グラスに注いでいただきたい一本です。

【味わい】
柑橘系の酸 / 透明感 / 軽快なドライ感 / クリーンな余韻

【商品情報】
・蔵元：石塚酒造株式会社
・産地：新潟県
・原料米：新潟県柏崎市高柳町産五百万石・もち米
・精米歩合：65%
・アルコール度数：16度
・特定名称：純米酒
・仕込み：白麹仕込み
・酵母：TR8（新潟試験場酵母）（乳酸菌酒母）
・原酒／加水：加水
・生／火入れ：火入れ
・無濾過／濾過：不明
・保存方法：冷暗所（開栓後は冷蔵推奨）
・容量：1800ml

【おすすめの飲み方】
5〜10℃にしっかりと冷やして。香りが開きやすいワイングラスで、白麹由来のフレッシュなアロマをお楽しみください。

【おすすめのペアリング】
白身魚のカルパッチョや、ハーブを効かせた鶏肉のソテー。また、さっぱりとしたお豆腐料理に質の良いオリーブオイルと岩塩を少し添えると、お酒の酸と大豆の甘みが最高に引き立ちます。