軽快さと旨みが調和する、土田のモダン生酛。

「生酛（きもと）は重くて難しそう」というイメージを持つ方にこそ、ぜひ一度試していただきたい一本です。土田酒造の技術力を集結させ、伝統的な生酛造りを現代的に表現した、まさに「食卓に寄り添う」ために生まれたお酒です。

同じ生酛仕込みでも濃厚さを極めた「シン・ツチダ」とは対照的に、蔵の中では比較的高精白な60%精米で醸されています。グラスに注ぐとクリアな香りが漂い、一口含めば乳酸由来の強健で心地よい酸味と旨みが広がったあと、雑味を感じさせずすっきりと軽快に切れていきます。

群馬県産の食用米と協会701号酵母を使用し、自然の乳酸菌の力を借りて丁寧に醸された仕上がりは、しっかりとした味わいがありながらも驚くほどクリア。伝統技術の深みと、現代的な飲みやすさが見事に融合した理由がその味わいから伝わってきます。

和食から洋食までお料理を選ばず、冷酒からお燗まで自在に表情を変えて楽しめます。日々の晩酌をちょっと特別に彩りたい時や、幅広い料理と一緒に気軽にお酒を楽しみたい夜にぜひおすすめしたい逸品です。

【味わい】

強健で心地よい酸味 / 軽快でクリアな後味 / 綺麗な旨み / 抜群のバランス感

【商品情報】

蔵元：土田酒造

産地：群馬県

原料米：群馬県産米（飯米）

精米歩合：60%

アルコール度数：14度

特定名称：純米吟醸

仕込み：生酛仕込み

酵母：協会701号

原酒／加水：加水

生／火入れ：火入れ（1回処理）

無濾過／濾過：不明

保存方法：常温（冷暗所）

【受賞歴】

全国新酒鑑評会 入賞

【おすすめの飲み方】

しっかり冷やすと酸味が引き締まり、スッキリとした軽快な後味が際立ちます。常温に近づくとお米と乳酸の旨みがやわらかくふくらみ、ぬる燗から飛切燗（40〜55℃）まで温めると酸と旨みが溶け合って一層まろやかな味わいになります。

【おすすめのペアリング】

出汁のきいたおでんや煮物、焼き魚などの和食はもちろん、唐揚げやハンバーグなどの肉料理、チーズを使った洋食まで幅広くマッチします。強健な酸とクリアな切れ味があるため、お肉の脂や出汁のコクをきれいに受け止めてくれます。