生もとの極致、土田 別誂 2024が刻む伝統の進化。

土田酒造の技術を極限まで突き詰めた、緻密な酸と奥深いお米の滋味が心に深く刻まれる第一印象です。伝統的な生もと造りを用いながら、2024年独自の微生物の動きを読み解き、5号酵母の特性を最高潮に引き出した複雑な旨みが広がります。低精白米（90%）と自然放冷による生もと仕込みが、お米の芯にある力強さを一切の虚飾なく表現しています。/ 加水なしの原酒でありながら、研ぎ澄まされたフィニッシュが全体をモダンにまとめ上げる、驚異の設計です。お燗にすることで、その緻密な酸と旨みが劇的に開花し、最高の表情を見せます。

緻密な酸 / 奥深い乳酸の旨み / 洗練された余韻

【商品情報】
蔵元：土田酒造
産地：群馬県
原料米：群馬県産の飯米ひとめぼれ
精米歩合：60%
アルコール度数：15.2度
特定名称：純米酒
仕込み：生もと造り・焼酎用黄麹・Roots36
酵母：協会701号
原酒／加水：原酒
生／火入れ：一回火入れ
無濾過／濾過：無濾過
保存方法：常温（冷暗所）
容量：720ml

【おすすめの飲み方】
10℃前後の冷酒からぬる燗で。5号酵母特有の奥行きのある旨みを楽しむなら冷酒から、温度を上げると生酛らしい複雑なコクがさらに豊かに広がります。

【おすすめのペアリング】
焼き鳥（タレ）、サバの味噌煮、枝豆。骨太な旨みと酸があるため、味のしっかりした和食や、さっぱりとしたお豆腐料理ともよく合います。