麹の限界、旨みの爆発。

通常は20%程度の麹歩合を「99%」まで高めた、土田酒造の挑戦的銘柄。お米のデンプンを糖へ変える麹の力を極限まで利用し、甘み・酸味・旨みが三位一体となって押し寄せます。まるで濃厚な貴腐ワインやドライフルーツの凝縮感。/ 日本酒の概念が崩れる、エナジードリンクのような濃密さで、一度ハマると抜け出せない中毒性があります。麹の圧倒的な旨みを堪能するなら常温近くがおすすめです。

濃密な麹の甘み / キャラメル様のコク / 複雑な酸

【商品情報】
蔵元：土田酒造
産地：群馬県
原料米：あさひの夢（群馬県産）
精米歩合：70%
アルコール度数：13度
特定名称：純米酒
仕込み：麹99%仕込み
酵母：蔵付き酵母
原酒／加水：原酒
生／火入れ：一回火入れ
無濾過／濾過：不明
保存方法：常温（冷暗所）
容量：720ml

【おすすめの飲み方】
10〜15℃の少し高めの温度、またはぬる燗で。

【おすすめ of ペアリング】
フォアグラ、ウォッシュチーズ、鰻の白焼き。極限まで引き出された旨みがあるため、濃厚な風味の食材や、さっぱりとしたお豆腐料理ともよく合います。