漆黒の闇に輝く、鮮烈な酸。常識を覆す「黒麹」の魔力に酔いしれる。

【本文】 白杉酒造を象徴するフラッグシップの一つ「BLACK SWAN（ブラックスワン）」。焼酎造りの象徴である黒麹を100%使用し、これまでの日本酒の「甘み」のイメージを鮮やかに塗り替える、強烈なインパクトを持った一本です。生原酒ならではの濃厚なボディと、黒麹が生成するクエン酸の「甘酸っぱい」攻撃的なキレ味が融合しています。

その味わいは、まるでダークチェリーやカシスを思わせるほどフルーティーでエネルギッシュ。ミルキークイーン由来のモチモチとした旨みが黒麹の酸と出会うことで、唯一無二の多幸感を生み出します。「黒麹の日本酒」というジャンルを確立させた、まさにブラックスワン（常識外の出来事）の名にふさわしい革新的な名酒です。

【味わい】 カシスのような濃厚な酸味 / 濃密な旨み / 圧倒的な個性 / 鮮やかな余韻

【商品情報】

• 蔵元：白杉酒造株式会社

• 産地：京都府京丹後市

• 原料米：ミルキークイーン（京都府産）

• 精米歩合：60%

• アルコール度数：16〜17度

• 特定名称：純米酒

• 仕込み：黒麹全量使用・無濾過生原酒

• 酵母：非公開

• 原酒／加水：原酒

• 生／火入れ：生酒

• 無濾過／濾過：無濾過

• 保存方法：要冷蔵

• 容量：720ml

【おすすめの飲み方】 5〜10℃に冷やして。しっかりとした骨格があるため、ロックで氷を少しずつ溶かしながら、その濃厚な味わいの変化を楽しむのもおすすめです。

【おすすめのペアリング】

黒麹由来の強い酸には、同じく酸味やコクのある料理が合います。

お酒の持つカシスのような酸味と、ビターチョコレートの苦味やレーズンバターの油脂分がリッチに溶け合います。

黒酢の酢豚やスペアリブなども、お酒のクエン酸が、お肉の脂をさらりと流しつつ、タレのコクを深めてくれます。