クラシックで、新しい。米の旨みを丸ごと味わう生酛。

「日本酒って、本当はこんなに自由で豊かな味わいだったんだ」と再発見させてくれる一本です。土田酒造の看板とも言える「シン・ツチダ」は、江戸時代の酒造りをベースに現代の技術と情熱を注ぎ込んで醸された、同蔵を象徴する生酛仕込みの純米酒です。

お米の削りを90%にとどめ、旨み成分をしっかりと残すことで、お米本来の持つ芳醇でコクのある味わいを最大限に引き出しています。グラスを傾ければ香ばしく深みのある香りが立ち上り、口に含むと濃密な旨みと、生酛ならではの骨太で心地よい酸味が口いっぱいに広がります。

醸造アルコールや添加物を一切使わず、酵母すら添加しない自然の力を生かした造りだからこそ、力強くもナチュラルな飲み心地が生まれます。時間が経つにつれてグラスの中で刻々と変化する味わいも、このお酒ならではの魅力です。

今日はちょっと時間をかけて、お酒そのものの深みに浸りたいという夜にぴったり。日本酒好きの方はもちろん、個性あふれる旨口酒を探している方にぜひ試していただきたい逸品です。

【味わい】

芳醇で濃厚 / 骨太な酸味 / お米の濃密な旨み / 長く心地よい余韻

【商品情報】

蔵元：土田酒造

産地：群馬県

原料米：群馬県産米

精米歩合：90%

アルコール度数：16度

特定名称：純米酒

仕込み：生酛仕込み（完全無添加・協会酵母無添加）

酵母：無添加（蔵付酵母）

原酒／加水：原酒

生／火入れ：火入れ

無濾過／濾過：不明

保存方法：常温（冷暗所）

【おすすめの飲み方】

常温で飲むとお米の旨みと酸のバランスが最も綺麗に感じられます。熱めの燗（50℃前後）にをつけると、隠れていた甘みと旨みが一気に開き、よりまろやかで奥深い味わいに変化します。冷酒でキリッと飲むと酸が引き立ち、また違った表情を楽しめます。

【おすすめのペアリング】

うなぎの蒲焼き、すき焼き、味噌煮込みといった濃いめの和食や、中華料理の酢豚、熟成チーズなど。旨みと酸味がしっかりしているため、出汁や醤油、味噌、油脂感の効いたしっかりした味付けの料理とよく合います。