「野味（やみ）」が魅せる、白桃の誘惑。低精米90%から生まれた、奇跡の透明感。

新潟県柏崎市の石塚酒造が醸す「ヒメノイ yami (ヤミ)」は、精米歩合90%という低精米ながら、驚くほどスッキリとした甘みを表現した限定日本酒です。名前の由来は、90%精米ならではの野性味あふれる「野味（やみ）」から命名されました。雪深い高柳の雪溶け水を仕込み水に7割使用し、白麹仕込みによって白桃のような香りと、白麹由来のすっきりとした酸味を引き出しています。

石塚酒造が得意とする「もち米四段仕込み」によるジューシーさと、穀物感のある野性味、そして吟醸酒のような綺麗さのギャップが最大の特徴です。ラベルにはその力強さを象徴する「熊」が描かれており、視覚的にもその個性を主張します。瓶燗一回火入れで丁寧に仕上げられた、既存の日本酒の常識を心地よく裏切る一冊です。

【味わい】 白桃のような香り / 豊かな穀物感 / 白麹のすっきりした酸 / ジューシーな甘み

【商品情報】

• 蔵元：石塚酒造株式会社

• 産地：新潟県柏崎市

• 原料米：国産米

• 精米歩合：90%

• アルコール度数：15度

• 特定名称：純米酒

• 仕込み：雪溶け水7割使用・白麹仕込み・もち米四段仕込み

• 酵母：不明

• 原酒／加水：加水

• 生／火入れ：火入れ（瓶燗一回）

• 無濾過／濾過：不明

• 保存方法：冷暗所（開栓後要冷蔵）

• 容量：720ml

【おすすめの飲み方】 10〜15℃前後の「涼冷え」で。温度が上がるにつれて、低精米ならではの穀物感と白桃のような香りがより豊かに広がります。

【おすすめのペアリング】 生ハムの塩気、ドライイチジク、またはブルーチーズ。お豆腐料理には、ナッツの蜂蜜漬けを添えて。お酒の野性味と蜂蜜の甘みが、驚くほど調和します。