阿部酒造（あべ）

新潟県柏崎市。1804年創業。廃業寸前だった蔵を6代目・阿部裕太氏が継ぎ、平均年齢の若い蔵人とともに再生。「圧倒的にうまい」「発酵を楽しむ」を掲げる。
酒の方向性：地元・柏崎産の米と水を軸に、「酸」と「米の旨み」を意識した食中酒。すべて原酒で、あべ／一等星／田んぼ別など実験精神あふれる多彩なシリーズを展開。

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石塚酒造（姫の井／ヒメノイ）

新潟県柏崎市高柳町。1.5mの積雪に見舞われる豪雪地帯の小さな蔵。自然豊かな山あいで雪に閉ざされる冬に仕込む。
酒の方向性：濃醇でしっかりした「姫の井」を継承しつつ、現代的な「凛麗芳醇」を目指すカタカナ「ヒメノイ」シリーズを若手中心に展開。

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金紋秋田酒造（山吹／X3）

秋田県大仙市。1973年設立。鳥海山の伏流水と県内屈指の穀倉地帯に立地。熟成古酒を使った商品開発が最大の特徴。
酒の方向性：「旨み」を日本酒の本質と捉え、熟成にこだわる。熟成古酒「山吹」はIWC2009で日本酒部門最高賞チャンピオン・サケに輝いた。純米原酒「X3」など個性派も。

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清水清三郎商店（作／ZAKU）

三重県鈴鹿市。1869年創業、鈴鹿で唯一の蔵。総米600〜800kgの小仕込みを年間通して行う。
酒の方向性：華やかな香りと透明感ある繊細な旨み。欠点のない綺麗な酒質を追求。2016年G7伊勢志摩サミットの乾杯酒に選ばれ、IWC・SAKE COMPETITION等で受賞多数。

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白杉酒造（白木久／shirakiku）

京都府京丹後市。1777年創業の歴史ある蔵。
酒の方向性：酒造好適米を一切使わず、コシヒカリやササニシキなど食用米のみで醸す国内唯一の蔵。米の柔らかな甘味と芯のある酸が個性。CHIMERA・銀シャリ・MIRROR MIRRORなど自由な発想の銘柄を展開。

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土田酒造（土田／シン・ツチダ）

群馬県川場村。1907年創業。一級河川が流れる豪雪地に立地。
酒の方向性：6代目への代替わりを機に全量生酛・無添加へ大転換。米・水・麹と菌のみで醸し、食用米を低精米で使用。麹9割9分の「99」など、現代設備で江戸時代の製法を貫く革新的な蔵。

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苗場酒造（醸す森／ゆきのまゆ）

新潟県津南町。1907年創業。観測史上4mを超える雪を記録する日本有数の豪雪地帯に立地。苗場山の清冽な伏流水で醸す。
酒の方向性：一段仕込み・袋搾り・無濾過生原酒にこだわり、手間とコストを惜しまず繊細に醸す。濃厚な甘みと旨みに爽快な微炭酸が特徴で、日本酒が苦手な人にも届く新しくフルーティーな味わい。2024年10月、「醸す森」から「ゆきのまゆ」へリブランド。

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仁井田本家（にいだしぜんしゅ）

藤井酒造（龍勢）

広島県竹原市。1863年創業。「安芸の小京都」と呼ばれる町に蔵を構える。
酒の方向性：全量純米。蔵付き微生物を活かした生酛造りで、食の個性を引き立てる食中酒を志向。創業銘柄「龍勢」はIWC2007で最高金賞トロフィーを受賞。

松井酒造（神蔵／KAGURA）

京都府京都市。1726年創業、洛中最古の酒蔵。市街地のマンション1階・約40坪で四季醸造を行う。
酒の方向性：比叡山の柔らかな伏流水を使い、全国トップクラスの衛生・品質管理のもと「ここでしかできない酒造り」を追求。海外にも販路を広げる。

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山﨑合資会社（奥／山崎醸）

愛知県西尾市。三ヶ根山麓に立地する尊皇蔵元。
酒の方向性：「奥」を看板に、2001年生まれの若き蔵元が新風を吹き込む。佐渡の天領盃酒造などで修業した経験を活かし、香り・甘み・酸の調和した立体的な酒質を追求する注目蔵。

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